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炊飯器で保温や炊いたご飯が臭い原因!臭いの取り方を徹底解説!

目次

炊飯器の臭いについて

ご飯は炊き上がりがおいしいですが、時間が経つにつれて次第に臭いがしたり、色が黄ばんできたりして不味くなります。すっぱいような臭いや古くなったという感じの臭いです。炊飯器で炊いた場合でも釜や鍋で炊いた場合も同じです。臭いの因は雑菌によるものです。炊飯器では、密閉しているから大丈夫ではないかと思われがちですが、一度ふたを開けて空気にさらせば、高温で炊いたあとの密閉の効果がなくなります。

ここでは、炊飯器で炊いたご飯の臭いについて、臭いの原因と臭いの取り方、炊飯器で保温したときの臭いと臭いの取り方を取り上げます。さらに、日頃のお手入れの整理してみましょう。

炊飯器で炊いたご飯が臭い原因

炊飯器で保温したご飯が臭いということの前に、炊飯器で炊いたご飯の炊き上がりから臭いがする場合があります。まず、その原因を考えてみます。

原因① 米そのものの臭い

品質の悪い米、糠が多く残っている米、古すぎる米、保存が良くない米などが相当します。保存状態に関しては、米業者における保存が悪かった場合と自宅での保存が適切でなかった場合があります。米は湿度をきらいますので高湿の下での保存は厳禁です。日光による変色も臭いの元になります。

原因② 臭いの移った米

米そのものでなく、米の置かれた環境により、その環境の臭いが移されて米に臭いがつく場合があります。米の近くには、芳香剤などを含めて、臭いあるいは匂いの強いものは置かないことです。

原因③ 炊飯器の問題

米から来る臭いの他に炊飯器の臭いが炊飯時にご飯に移ることも考えられます。前回に使用した時に付いた残りかすから来る臭いです。炊飯器は使用後によく洗うこと、特に蒸気が出る穴部まできれいにしておくことが必要です。

またもしかしたら、炊飯器が寿命を迎えているため米に臭いがついてしまっているかも知れません。下記の記事では炊飯器の寿命について解説してますので、ぜひご覧ください。

記事:『炊飯器の寿命は平均何年?症状や買い替えサインをご紹介!

炊飯器で炊いたご飯の臭いの取り方

炊飯器で炊くご飯に臭いがつかないやり方と、炊飯器で炊いたご飯に臭いがついている場合の臭いの取り方を考えましょう。

炊飯器で炊くご飯に臭いがつかないやり方には、原因に対する対策を施すことになります。

取り方① 米の選定をきっちり行う

質の良くない米、保存の長い米は避けます。ラベルを見て決めることになります。

取り方② 自宅での米の保管に気を付ける

冷暗所保管とし、高温高湿を避けます。臭いのあるものの近くにはおかないことです。具体的には冷蔵庫保管がよいです。臭いから考えたら、冷蔵庫でも野菜室の方が適切です。

取り方③ 炊飯器をきれいにする

炊飯器からの臭いの移りをなくします。炊飯器を使用した後の掃除を徹底します。
  

  

いやな臭いのない炊き方には次のようなことが挙げられます。

取り方④ 米を研いでから炊くまでの時間を長くしない

長時間水に漬けておくと米が傷みやすくなります。タイマーの使用であってもせいぜい1時間以内にしたいところです。

取り方⑤ 消臭を行うものを添加する

酢あるいは日本酒を少し入れて炊く手があります。炊き上がりでは、酢や酒の臭いは消えます。炊飯器に入れる消臭用の活性炭も販売されています。
  

  

炊いてしまったご飯に臭いのある場合はもうどうしようもありませんから、臭いが気にならない調理を考えます。

取り方⑤ 焼き飯にするなど

最も手軽な処理方法です。チャーハン、ドライカレー、リゾットなどです。この場合、ご飯自体が悪くなっていないかを色やひどい臭いがないかを確認してから、調味料を入れた調理をします。

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Written By
花透 PEACE43
家電情報を提供するライターです
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